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Embarque © Albert de Juan
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Marqué au fer prestigieux de Don Félix Gómez, dont l'ancienneté remonte au 3 octobre 1831, le jabonero de Mariano est jabonero parce qu'il a hérité d'un des deux Núñez del Cuvillo que le ganadero Mariano Sanz Jiménez1 avait, il y a quelques années, laissés à ses vaches. Soit dit en passant, si vous vous étonnez de rencontrer des jaboneros chez Palha, vous avez là l'explication — en remplaçant toutefois Núñez del Cuvillo par Fuente Ymbro.
À l'instar des élevages Peñajara de Casta Jijona, Montalvo et Jara del Retamar, la ganadería D. Mariano Sanz Giménez (Linares, Jaén) figure parmi les plus dignes d'intérêt pour l'association Casta Jijona, qui, dans un campo génétiquement métissé, traque inlassablement toute bête présentant des caractéristiques morphologiques du « type » Jijón, aussi modestes soient-elles — ici un colorado encendido, là un aleonado, ailleurs un corniabierto, et cetera.
1 Même dans l'annuaire de l'UCTL ce nom commence parfois par un « J », parfois par un « G »...
À voir Le reportage d'Albert de Juan sur son blog, Passió i Tradició, où apparaît le déjà fameux jabonero de Mariano.
